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【煮猪脚的做法步骤是什么?】

发布时间:2019-10-17 23:50:43

炖猪脚是人们非常熟悉的一道菜品,做这道菜比较容易,首先猪脚是必须要准备的食材,另外可以根据自己的需要,准备花生或者黄豆炖,炖出来的猪脚汤味道会非常鲜美,而且营养价值会更高,要想办法把猪脚炖烂,这样吃起来更加软糯,下面就教大家做炖猪脚的方法。第一、煮猪脚家常做法主料:猪手1个配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒黄豆提前用清水浸泡半小时,1.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到 成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角; .加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/ 处,用大火将汤汁烧开;4.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可第二、做法一草根炖猪脚猪脚:一条草药:还力草(5角)青木黄(5角),草积头(5角),牛 (5角),小目鱼: 只首先将以上四种草药合并放入高压锅加入清水,将其熬汤,备用。将猪脚洗净,切成块,在锅里倒少许茶油,待油温升高一定程度,放入猪脚,鞭炒,加入盐,倒入红酒,翻炒,盖上锅盖,闷5分钟。起锅,倒入草药成汤,在高压锅里熬熟(用沙锅慢火最好)。然毕,加少许味精(也可不加),红酒。第三、做法二花生炖猪脚猪脚一对(600克)、带红衣花生 00克、大葱段 段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙( 0克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中 小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。提示:为确保猪脚的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。

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